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老乾媽辣豬肚
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宛如

老媽的密方：豬肚怎麼樣才能去除異味呢？

將豬肚洗淨，跟花生一起煲，煲好的豬肚就一點異味也沒有了，不信，你可以試試哦。

全家人都喜歡吃豬肚，無論是辣滴、不辣滴、炒滴、煲湯滴，夾肉滴都是那麼好吃，那麼香！

食材
豬肚 300g
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
老乾媽 適量
花生 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，洗至水呈清水狀，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    花生提前泡發，洗淨。
  • 步驟 3/12
    取鍋洗淨，放入豬肚跟花生。
  • 步驟 4/12
    調入適量鹽，適量水，攪拌。
  • 步驟 5/12
    蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜20分鐘即關火。
  • 步驟 6/12
    高壓鍋排氣後，夾起豬肚裝盤放至不燙手。
  • 步驟 7/12
    豬肚對半切開，再切薄片。
  • 步驟 8/12
    鍋中熱油，爆香蒜蓉。
  • 步驟 9/12
    倒入豬肚翻炒，調入鹽。
  • 步驟 10/12
    倒適量生抽翻炒。
  • 步驟 11/12
    下適量紅椒翻炒。
  • 步驟 12/12
    起鍋前下適量老乾媽炒勻即可。
小貼士

翻炒豬肚時火不宜大，中火即可。

時間不宜久，應該快速翻炒，豬肚煲熟了如果炒得久了，咬起來就會很硬。

釋出於 2023-06-20
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