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香辣雞翅根
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亦楓天屎的翅膀

立秋過後，早晚已有絲絲涼意，人們的味口好向也隨著氣溫的轉涼，開始變讒了，想吃辣的和葷食了，此時，適當地做一些重口味的，打打牙祭也是不錯的選擇哦！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 12只
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
生薑 3片
蒜頭 2瓣
八角 2瓣
桂皮 2片
料酒 適量
老抽 適量
香醋 少許
味精 少許
溫水 1大碗
小幹椒 2個
郫縣豆瓣醬 1大勺
冰糖 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞翅根和作料洗淨、切好。
  • 步驟 2/16
    開大火、鍋燒熱，倒入適量芥花油，放蒜泥、生薑、蔥段等煸香，撈起。
  • 步驟 3/16
    鍋內留底油，轉中火、放入雞翅根。
  • 步驟 4/16
    當雞翅根皮出油且四邊微黃時即可，此時的雞肉開始有點緊縮了。
  • 步驟 5/16
    重新倒入剛煸過的作料、滴少許料酒。
  • 步驟 6/16
    倒入適量老抽。
  • 步驟 7/16
    中火翻炒1~2分鐘，讓雞翅根充分吸收醬油的香味和均勻上色。
  • 步驟 8/16
    倒入一碗溫水，再放些蔥段。
  • 步驟 9/16
    再放一小把冰糖。
  • 步驟 10/16
    蓋上蓋子，燉開後，再燒2分鐘。
  • 步驟 11/16
    滴少許香醋，目的去腥提鮮還易爛，更重要的是讓骨頭的鈣充分地流釋放出來。
  • 步驟 12/16
    放入郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 13/16
    再撒少許鹽，已有豆瓣醬了，所以鹽量要少。
  • 步驟 14/16
    蓋蓋，中火燉5分鐘。
  • 步驟 15/16
    再轉大火收汁，但不要完全收幹，放少許味精即可。
  • 步驟 16/16
    關火裝盤，微辣香純的“”香辣雞翅根”就完成了，趕緊趁熱消滅它。
小貼士

1、雞翅根要下油鍋煎製出油微黃，燒好後更香嫩

2、辣油和豆瓣醬根據自己的口味增減

釋出於 2022-04-01
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