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香辣雞翅根
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搪瓜訪本貢

菜譜裡的調料我沒有準確給出具體的量，實在是做飯都是跟著感覺走，大家也按自己的感覺來吧，喜歡辣的多放辣醬，喜歡酸的多放醋，喜歡鹹的多放醬油和鹽……

食材
雞翅根 10個
蒜末，薑絲 若干
老乾媽雞油辣醬 1大勺
料酒，生抽，醋 適量
鹽，糖，澱粉，麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞翅根洗淨，用刀斜切幾刀，方便入味；放料酒，生抽，澱粉，鹽，醃製1-2個小時。
  • 步驟 2/4
    起鍋放油，油稍多一些，油熱後將雞翅根均勻沾上面粉下鍋，以中火慢慢煎至表面金黃，且雞翅裡的水分基本乾透即可。期間記得翻面。
  • 步驟 3/4
    雞翅根煎好後先出鍋，鍋裡留少量油，放入蒜末，薑絲，爆香後將雞翅根放回鍋裡，依次加入適量料酒，醋，糖，生抽，老乾媽辣醬，翻炒片刻即可出鍋。
  • 步驟 4/4
    雞翅根放一晚到第二天，用微波爐加熱一下其實更好吃。一是更入味了，二是微波爐能將雞翅裡水分再蒸發掉一部分。
小貼士

老乾媽醬最好是雞油的。

釋出於 2018-09-05
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