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石橄欖煲豬肺
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自從女兒上幼兒園後，經常生病，基本上一個月生病一次，做父母的看著心疼，不想老往醫院跑，畢竟醫院髒，細菌多，自己也試過很多偏方冰糖燉雪梨，蒸橙子，南北杏燉鱷魚乾湯，青橄欖燉瘦肉湯等，起初喝有一點效果，喝了幾次也沒啥效果，無意有天在市場賣湯料的大姐說石橄欖是在山上採摘下來的，用這個煲豬肺很有效，不信你買一次試試效果，自己沒多想，只要女兒咳嗽好點在食療上試用也無妨，就這樣有了這個偏方.一試便有效

食材
石橄欖 適量
豬肺 一個
南北杏 適量
薑片 1-2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這就是石橄欖（在我印象中小時候每逢到清明節底下都能看到這種，現已成為寶）因為是從山上地下或者石縫採摘下來，根部粘了很多泥土和一些黑色跡，需要泡半個小時再清洗，洗的時候可以用類似牙刷的刷子來刷乾淨
  • 步驟 2/10
    豬肺，很便宜，5塊錢一個.挑豬肺有個小技巧：要買豬肺管沒斷的，方便買回來清洗～買回來的豬肺不是這個顏色，深紅深紫有點噁心沒拍照
  • 步驟 3/10
    洗豬肺：要有耐心，體力活～這個是我已經由深紫深紅血絲洗了將近一個小時才換回來圖上的顏色洗豬肺真的要有耐心，用豬肺管對著水龍頭一直衝，把裡面的髒水倒出來，再裝水進去，一直反覆著這個動作就能洗的白花花，乾乾淨淨.這也是我從這一次洗豬肺後以後不敢在外面吃豬肺的原因.
  • 步驟 4/10
    洗乾淨後切塊把水分瀝乾
  • 步驟 5/10
    在鍋中倒入適量的水煮開，煮開後倒入剛剛瀝乾切塊的豬肺，慢慢你會發現水上面開始冒泡泡（婆婆說這些是髒東西），大概沸騰5分鐘.倒入漏水的網籃上.
  • 步驟 6/10
    倒入後用清水甩一下
  • 步驟 7/10
    重複剛剛的步驟做第二遍，鍋裡倒入清水煮開再把豬肺煮一遍，同樣沸騰5分鐘，倒入漏水的網籃，用清水清洗一遍後瀝乾
  • 步驟 8/10
    這一步很重要，將幹瀝乾的豬肺放入無油燒紅的鍋中翻炒，炒至金黃色，就可以收火上碟
  • 步驟 9/10
    炒出來的成品
  • 步驟 10/10
    這個時候才進入我們煲這個湯的主要環節在湯鍋中加入水，水量可以自己控制，可多可少，可濃可淡，根據個人情況加.水開後加入剛剛炒至金黃色的豬肺倒入，大火煲15分鐘後加入薑片和適量的南北杏石橄欖一起煲，大火煲10分鐘，轉至慢火煲40分鐘，就可以關火，喝前可以加點鹽花.更容易入口，煲的量可以一天當水喝.
釋出於 2019-01-08
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