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硃砂燉豬心
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帥呆scarcity

這道菜是地方燉法

俺是溫州平陽滴

在平陽去藥店說燉豬心，人家就會給你硃砂了

這道菜也是爸爸的愛心菜

每次爸爸燉完，我一個人一口氣可以吃掉一整個

鍾愛豬心的口感

脆脆，有嚼勁，但又不是非常韌

總而言之，言而總之

味道贊

下列配方中用量僅供參考

因為中餐比較隨意

喜歡吃甜的，鹽不放也可

喜歡鹹的口感，糖不放也可

或者家裡有蜂蜜，替代糖也可

一切都，隨意，隨意

食材
豬心 1個
鹽 適量
當歸 適量
糖 適量
姜 4-5片
黃酒（家釀最好） 適量
硃砂 一包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮豬心一個
  • 步驟 2/7
    把紅褐色的部分，全部去除乾淨，洗淨
  • 步驟 3/7
    切塊，不能切片，太薄就會失去嚼勁
  • 步驟 4/7
    冷水和豬心和黃酒一起下鍋，焯水
  • 步驟 5/7
    撈出，洗淨
  • 步驟 6/7
    然後把豬心，水，薑片，硃砂，黃酒，當歸一起放入高壓鍋（調味品可壓熟再放，也可隨豬心一起放）大氣出2次，中間悶5分鐘即可
  • 步驟 7/7
    最後，香噴噴的硃砂燉豬心就大功告成，出鍋咯！
小貼士

硃砂【功能與主治】清心鎮驚，安神解毒。用於心悸易驚，失眠多夢，癲癇發狂，小兒驚風，視物昏花，口瘡，喉痺，瘡瘍腫毒。

本品有毒，不宜大量久服

釋出於 2018-07-17
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