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口水腰花-附帶腰花祛羶味處理！
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麥田稻鶯袁哊常

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

吃內臟也不是完全不好喲，偶爾吃吃是有必要的！O(∩_∩)O

食材
豬腰 2個
黃瓜、萵筍 各1根
蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖 適量
純淨水 適量
辣椒油 4勺
醬油 2勺
雞精 少許
椒油 半勺
料酒 2勺
米醋 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    購買時讓老闆去除裡面的白筋。這步非常非常重要〜〜豬腰打十字花刀後切成條，或者塊
  • 步驟 2/10
    切好的腰花用清水沖洗到沒有血水〜再放2勺料酒,1勺米醋適量水把腰花浸泡半小時以上。降低腰花的腥躁味！
  • 步驟 3/10
    腰花浸泡好後像我這樣抓著沖洗〜〜洗到碗裡水清澈為止
  • 步驟 4/10
    適量清水燒開，放腰花進去綽水20秒
  • 步驟 5/10
    綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼
  • 步驟 6/10
    萵筍，黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多餘水份黃瓜，萵筍切片加入適當鹽醃製片刻，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 7/10
    所有食材鋪在碗底〜〜
  • 步驟 8/10
    調料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎〜〜
  • 步驟 9/10
    醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖適量、芝麻油1勺，調料不能太稠了，可以適當加些純淨水〜〜料必須足夠
  • 步驟 10/10
    淋入佐料即可
小貼士

豬腰的處理較為複雜，如果處理不當會導致口感不佳，羶味較重。

一定要按照多清洗，多侵泡。

醋和料酒都能有效祛除羶味！

釋出於 2019-01-02
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