動物油脂與一般的植物油相比，有著不可替代的特殊香味，可以增進食慾，還能提供極高的熱量。豬油是中國人傳統飲食文化中一種很常見的調料，炒菜、吃麵條、做點心等經常會用到一點，來增香提味，可謂家中沒有一罐豬油，吃飯都不香。