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川味肥腸拌麵
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伴世塵曉妙旋

常去一家四川麵館吃這款拌麵，但味道卻越來越不如剛開業那會兒了，懷念起初嚐到的那個味道就自己研究做了起來！四川不四川不知道哈！反正吃過的都說好吃！以下料的量可以夠四人食用！

食材
鮮麵條 （根據人數按需備）
肥腸 500g（喜歡吃就多放點）
洋蔥 1個
青椒 3個
郫縣豆瓣醬 3湯匙
白糖 1湯匙
水 200ml
黃瓜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肥腸（滷好的）切段.洋蔥、青椒都切塊備用.
  • 步驟 2/6
    熱鍋放油燒到7成熱放入肥腸翻炒.
  • 步驟 3/6
    接著放入洋蔥和豆瓣醬翻炒拌勻後加水至菜的1/2.煮開後再放入青椒.然後加少許生抽、白糖調味.轉小火收汁即可出鍋.
  • 步驟 4/6
    （可於3同步.菜鍋加水後就可以開始燒水）湯鍋燒開水.水開後下鮮麵條.下麵條時水裡加幾滴油和撒些鹽.這樣麵條更爽滑筋道.
  • 步驟 5/6
    麵條出鍋後過下水.過一遍就可以了.太涼與肥腸味道也不搭.
  • 步驟 6/6
    黃瓜切絲.先盛麵條然後鋪上一些黃瓜絲再盛些肥腸滷.美味的肥腸拌麵就OK啦！
釋出於 2018-09-23
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