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魚頭豬骨菇菌鍋
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心若為城念嵐

這次做的不是涮鍋，是煮好一鍋然後一起吃的，這樣更省事，但味道仍然很鮮美。用新鮮的魚頭、豬骨和雜菇一起煮湯，鮮得不得了，我喜歡吃魚頭，老李喜歡吃骨頭，各取所需，很不錯吧。吃過的鍋裡可以煮點面或水餃當主食，我們光吃了這一大鍋的菜，主食根本就吃不進了。

食材
雜菇 適量（鮮冬菇、平菇、杏鮑菇）
幹豆皮 適量
魚頭 一個
豬骨 適量
白蘿蔔 適量
西紅柿 適量
凍豆腐 適量
香菜 適量
生菜 適量
蔥 一段
姜 一塊
蒜 10瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    不沾鍋中放入少許油，晃勻鍋底，燒熱，下入魚頭，兩面煎黃後取出放入要煮湯的鍋中備用
  • 步驟 2/5
    豬脊骨斬小塊，入開水鍋中氽燙變色撈出（鍋中可放少許料酒），用冷水衝淨浮沫，與魚頭放在一起備用
  • 步驟 3/5
    將各種菇洗淨，冬菇去蒂，杏鮑菇切片備用
  • 步驟 4/5
    鍋中入適量油，燒熱，先下蔥、姜、蒜煸出香味，再放入各種菇煸出水分至軟後，一起倒入裝魚頭和豬骨的鍋中
  • 步驟 5/5
    向鍋中新增開水，倒入一匙料酒，放入西紅柿、凍豆腐、幹豆腐皮、白蘿蔔，燒開後轉小火煮約小時，調入適量鹽，最後放入青菜滾一下即可
小貼士

1.魚頭煎一下既可去腥，又可使煮出的湯色濃白；

2.一定要加開水才可煮出白色的湯。

釋出於 2018-07-09
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