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魚翅豬骨湯
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淋溼的記憶憶薇

魚翅豬骨湯,清淡不油膩,味鮮肉嫩,好喝又營養!

時間:1-2小時
食材
金鯊魚翅 30g
油 適量
鹽 適量
豬筒骨 1條
雞 1/4個
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取出魚翅
  • 步驟 2/15
    加溫水泡一晚。
  • 步驟 3/15
    第二天將魚翅上的魚肉去幹淨。
  • 步驟 4/15
    將洗乾淨的魚翅放入電壓力鍋。
  • 步驟 5/15
    豬筒骨洗乾淨，放入鍋中。
  • 步驟 6/15
    胡椒用刀背壓散，放入鍋中。
  • 步驟 7/15
    加入清水，滿過所有的材料，用電壓力鍋煮90分鐘。
  • 步驟 8/15
    整雞洗乾淨，剁塊備用。
  • 步驟 9/15
    鍋中煮滾水。
  • 步驟 10/15
    將雞塊放入滾水中。
  • 步驟 11/15
    水滾後再煮5分鐘，加入適量的鹽調味。
  • 步驟 12/15
    雞湯煮好了，將部分雞湯勺入豬筒骨魚翅湯裡，並將一些雞爪、雞脖、雞胸肉之類的雞塊放入湯中。
  • 步驟 13/15
    事前準備點開水，將開水倒入湯中，以滿過材料為準。
  • 步驟 14/15
    電壓力鍋再烹煮90分鐘。
  • 步驟 15/15
    試一下味道，加入適量的鹽調味，美味又有營養的魚翅豬骨湯就好了。
小貼士

1、首先要泡魚翅，是為了去除魚翅上殘留的魚肉。

2、湯里加胡椒粒，除了能去腥，也是更好的提味。

3、這個湯要煮兩次以上，第一次煮好以後，等涼了再煮，復火過的魚翅湯更入味更好喝。

4、煮第二次時，爸爸是用白切雞的湯來煮，因為我家小子不喜歡白切雞，為了遷就他，我才改為煮雞湯。

5、煮第二次時，也可以改為直接下雞塊一起煮。味道一樣鮮美。

6、熬煮魚翅湯，魚翅一定要煮得夠軟，不然的話不好消化，口感自然也差了好多。

釋出於 2020-03-19
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