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蓮藕煲豬骨--粵式老火湯
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蓮藕本是垂首可得的食材，從來也沒有細想過它如何而來，只到看了舌尖上的中國。採藕工人的辛苦深深地打動了我。真真是要更加珍惜盤中餐！！

南北都喝排骨蓮藕湯，但做法是各有不同。今天這款是粵式的煲法。

食材
蓮藕 2節
豬骨（筒骨） 1斤半
姜 1塊
無花果 2個
綠豆 1把
水 2升
幹章魚（小） 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    材料：幹章魚，蓮藕，無花果，綠豆，姜。
  • 步驟 2/3
    骨頭汆水後洗乾淨備用。
  • 步驟 3/3
    蓮藕去皮切滾刀，幹章魚泡水洗乾淨泥沙。全部材料洗乾淨，放入湯煲裡，大火燒開，中火煲1個半小時，加鹽調味。
小貼士

1）廣東人煲湯喜歡放蜜棗來增加湯的甜味，現在更健康的食材就是用無花果來代替。

2）夏天天氣熱，放綠豆更有清熱的功效。可以用綠豆，眉豆均可。在冬季可以換成黃豆或者紅豆。

3）關火前10分鐘轉大火，湯就香味都濃起來。

釋出於 2018-12-09
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