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胡椒蓮藕煲豬肚
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半窗疏影竺

胡椒豬肚湯是我非常喜歡的一道湯，去市場買肉的時候，看到豬肚還不錯，買肉的阿姨也說今天的豬肚很靚，果斷買了。看到蓮藕也很新鮮，買了一隻粉藕煲湯最好不過。整個湯鮮香帶點清甜，還有胡椒的微辣，舒服美味。這個豬肚煲好後，加點魚露胡椒粉，用豬肚沾著吃，很美味。還可以把煲好的豬肚撈起來炒著吃，也相當美味。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
蓮藕 1個
胡椒 適量
豬骨 200g
鹽 適量
陳皮 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料（豬肚我是提前洗乾淨了，用生粉和鹽反覆多次揉搓，沖洗乾淨，再用到刮掉粘液，鍋里加入水，加入姜、米酒或者料酒，再加入豬肚焯水就可以了）
  • 步驟 2/7
    豬肚和豬骨焯水，備用
  • 步驟 3/7
    蓮藕切塊，用茶袋把胡椒裝好
  • 步驟 4/7
    焯水後的豬肚撈起沖洗乾淨，切成粗條（如果不喜歡這樣，可以整個放湯鍋煲，煲好了再撈起來切）
  • 步驟 5/7
    把所有材料放入鍋裡，加入適量的水，大火煮開
  • 步驟 6/7
    轉小火1.5小時
  • 步驟 7/7
    下鹽調味即可
小貼士

1、如果喜歡吃軟爛一點的豬肚，可以煲多半個小時，一個半小時我覺得剛好，撈出來炒著吃也很香，不會韌也不會太軟

2、沒有茶袋可以把胡椒直接放鍋裡，就是喝湯的時候麻煩一點

釋出於 2020-04-23
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