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肉皮凍
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殳夢菡虛

每當快到春節時就會利用這大冰箱做一大盆肉皮凍，每當開飯時切上幾塊淋上蒜醬汁，總是那麼開胃。

食材
肉皮 500克
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
鹽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把肉皮內部的油脂全部去掉後洗乾淨
  • 步驟 2/6
    鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下後撈出切成條狀，用溫水清洗一下
  • 步驟 3/6
    鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進鍋內大夥燒開後轉小火
  • 步驟 4/6
    大約熬到1個小時侯，加入鹽和醬油在熬半小時侯關火
  • 步驟 5/6
    把蔥、姜、大料撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個無水無油的容器裡，放置在陰冷處，8、9個小時侯就凝成凍子了
  • 步驟 6/6
    凍好後的凍子切成塊或是片，調點蒜油汁拌著吃香啊，就那麼空口吃也超棒
小貼士

在熬的過程中多開幾次鍋蓋這樣能把肉皮的腥氣散發掉，建議把熬好的肉皮不要冰箱裡，找個家裡最冷的地方放置一夜即可，我家放在了陽臺，我家陽臺在冬天這個季節晚上溫度要比冰箱溫度低很多，如果是在暖氣候的城市還是建議放冰箱哈。

釋出於 2018-10-29
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