jxcaipu logo
花生枸杞豬皮凍
7.2萬 熱度 38 收藏
steak情戀

過年了，餐桌上怎麼能少了凍呢？

食材
豬皮 2斤
料酒 適量
蔥A 兩顆
姜A 幾片
陳皮A 適量
花椒A 適量
大料A 適量
丁香AA 4粒
香葉 2片
辣椒A 兩個
鹽B 適量
白胡椒粉B 適量
雞精B 適量
魚露B 適量
花生 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先處理豬皮，把豬皮切大塊涼水入鍋加料酒煮開，煮至用筷子能輕鬆戳破停火撈出趁熱用刀刮乾淨皮內側的油脂，並拔乾淨毛
  • 步驟 2/5
    趁熱切條入鍋，把調料A用布包包起來，方便煮好撈出，加入豬皮三倍多的水
  • 步驟 3/5
    花生提前泡發，撈出去皮，不愛去皮的可以直接放，不保證成品顏色哈，但花生最好泡發，不然不太容易爛，放入鍋中，冷水開火
  • 步驟 4/5
    大火煮開後大火繼續煮至湯汁收將近一半，加入B調料。開小火再煮一個半小時，總過程兩個半小時左右，煮至湯汁濃稠，放入洗好的枸杞，稍煮即可盛入保鮮盒中
  • 步驟 5/5
    放涼切片食用，成品很好脫模，按住凍的表面左右動一下就會和模具分開了，可以調料汁澆上食用，大蒜味極鮮香油醋辣椒油，調自己的口味O(∩_∩)O哈！
小貼士

1、大蔥沒辦法放調料包，一定要煮一段時間就撈出來，不然都爛裡面了不好撈

2、沒辦法判斷凍是不是熬好了，可以取出一點，放小碗裡冷凍一下，硬的很好就說明可以了

3、調料可以根據自己的口味加，有魚露最好，比較去異味

4、枸杞放進去不要煮大了，最後放進去煮一會兒看到都脹大了就可以了

5、煮的時候上面還有浮沫要舀出來，這樣成品會很清澈，並且表明沒有油

釋出於 2018-11-16
109
相關菜譜
寫評論