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鹹酸菜炒豬肚
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heater筷子

相信大家對這道家常菜並不陌生，鮮香爽嫩的豬肚，酸溜爽口的鹹菜，兩者搭配鹹鮮酸爽，那滋味讓人想想都垂涎欲滴、食慾大開，是下飯送粥的好夥伴哦。

食材
豬肚 1個，1000克
鹹酸菜 500克
青紅椒 20克
番茄醬 10克
蔥 15克
蒜 10克
姜 10克
醬油 5克
蠔油 5克
老抽 3克
香麻油 15克
糖 10克
雞粉 3克
胡椒粉 5克
酒 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鹹菜洗淨，去葉留梗，斜刀切片，然後下鍋炒香（2分鐘左右），用適量番茄醬和糖調味後裝碟備用
  • 步驟 2/3
    豬肚洗淨切片，焯水2-3分鐘，撈起晾一晾水分
  • 步驟 3/3
    把豬肚下鍋炒幹炒香，再把蔥、姜、蒜等碎料爆香，倒入老抽、蠔油、醬油等調味，最後把鹹菜和彩椒片倒入一起翻炒3分鐘左右便可上碟。
小貼士

豬肚怎樣清洗：首先將豬肚外表的油跟其他雜質去幹淨，加鹽和生粉用手搓15分鐘，沖水洗淨，然後用150克香油搓10分鐘，再次用水沖洗乾淨。最後在滾水中焯3分鐘，撈起用刀將白色的表層刮掉，用水洗淨即可。然後把豬肚裡面翻出來，重複上述步驟即可。

釋出於 2018-06-27
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