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鹹頭菜炒豬肉
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屈狂影秋風

鹹頭菜煮肉雖普通，但很好吃。我們這裡的人，喜歡在小孩滿月時，用五花肉、鹹頭菜、花生煮熟，拌糯米飯吃。我這改成用豬廋肉，怕肥的女士也可盡情的吃了。鹹甜適中，下飯的好配菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬廋肉 300g
鹹頭菜 200g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
薑片 適量
蒜片 適量
蔥 適量
花生 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹹頭菜用水泡1小時，中途需換水兩次。
  • 步驟 2/9
    肉洗淨切薄片。
  • 步驟 3/9
    花生炒熟。
  • 步驟 4/9
    炒熟的花生去衣，泡好的鹹頭菜洗淨切碎。
  • 步驟 5/9
    熱油鍋，爆香蒜片、薑片。
  • 步驟 6/9
    倒入肉片炒至轉色。
  • 步驟 7/9
    加少許水、鹽、生抽、糖，水沸後改小火煮6分鐘。
  • 步驟 8/9
    加入頭菜翻炒。
  • 步驟 9/9
    最後加入蔥、花生翻炒幾下，即可上盤。
小貼士

炒花生時要用小火，不停用鏟子翻動，要不然容易焦。鹹頭菜用水多洗幾遍，用水泡久一點就不會太鹹了。

釋出於 2019-08-12
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