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黑椒煎豬扒
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愛美

這可不是一般的大排肉哦，是豬梅花肉塊，就是俗稱的豬頸肉，這樣的豬肉當然是越本色越好味，一刀切下去，肉汁亂流，哇咔咔，好吃的飄起來呀

剛做完的時候表面還有一點脆口，一口咬下去，啊嗚爽的不行呀，好吧，我承認我是肉食動物

食材
豬梅花肉排 200g
黑胡椒粉 適量
蒜 適量
姜 適量
蠔油 適量
海鹽 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用攪碎機將姜和蒜打成泥，加入黑胡椒粉和蠔油，調勻成醃料
  • 步驟 2/5
    將豬扒表面的水分用廚房紙巾吸乾
  • 步驟 3/5
    在豬扒表面抹上少許橄欖油，將做法1的醃料均勻塗抹兩面，最後撒上少許海鹽，放入冰箱醃製20分鐘
  • 步驟 4/5
    將鑄鐵煎鍋燒熱，這點很關鍵，鍋一定要足夠熱 這是我的鍋，鑄鐵的比較保溫，用一般的煎鍋肉汁較難鎖住
  • 步驟 5/5
    鍋內不要放油，直接放入醃製好的豬扒，每一面煎兩分鐘即可（5分熟），如果習慣全熟的，再每面多加1分鐘即可
小貼士

用有紋路的鍋，煎完以後的烙痕看著就開胃呀，煎的時候一定不要翻面，等一邊煎足時間再翻，否則肉汁在翻面的時候就流掉了，而且肉熟了才不會粘在鍋底

鑄鐵鍋很保溫，關火以後還能再烘個幾片做好的蒜香法棍當配菜，很搭

我是米飯控，用吃豬扒時切下去流出來的肉汁拌飯也是絕佳¯﹃¯

釋出於 2019-01-18
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