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藍帶豬排
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鈉擋宜俸攀
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食材
豬裡脊肉 一塊（去超市買的時候，可以選切割整齊的肉塊，更方便回家操作，或者直接買現成的裡脊肉片。）
起司 2片（用普通的乳酪片也好，或用好一點的乳酪切片也好。）
火腿 2片（火腿可以切的稍厚一點，這樣豬排切開後分層會更漂亮。）
雞蛋 1個
麵粉 少許
麵包屑 少許
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備一塊裡脊肉，或用現成的裡脊肉片，準備的肉片不宜太小
  • 步驟 2/16
    把整塊的裡脊肉片出兩片，最好薄一點
  • 步驟 3/16
    然後用肉錘輕輕敲打，使肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜，這樣肉屑和汁液都不會亂飛，也方便清理肉錘
  • 步驟 4/16
    把敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉醃製一會
  • 步驟 5/16
    趁這個世界準備一些麵粉
  • 步驟 6/16
    一份麵包屑
  • 步驟 7/16
    一份蛋液
  • 步驟 8/16
    將肉片鋪平，先鋪上一層火腿
  • 步驟 9/16
    再一層起司片
  • 步驟 10/16
    在肉片四周塗上澱粉或澱粉水
  • 步驟 11/16
    覆蓋上另外一片裡脊片，並用刀背輕巧豬肉邊緣，使豬肉黏在一起
  • 步驟 12/16
    放入麵粉盤均勻裹上一層面粉
  • 步驟 13/16
    再一層蛋液
  • 步驟 14/16
    最後一層面包屑
  • 步驟 15/16
    平底鍋少許油，放入豬排，以中小火煎至兩面金黃
  • 步驟 16/16
    煎的時候不宜過長
釋出於 2019-02-27
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