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日式厚炸豬排
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萬磁王uproar

今天回到家門口的時候，突然腦子裡蹦出炸豬排這道菜。越想越激動， 就趕緊讓我老公在Costco裡給我買好豬排。成品很驚豔，特來獻方子

食材
豬排 三塊
雞蛋 兩個
麵粉 適量
麵包糠 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
米酒/料酒 適量
糖 一小勺
包菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    包菜切細絲泡冰水幾分鐘，濾幹水，然後放到碟子裡。 麵包屑也要提前小火炒制金黃放到盤子裡
  • 步驟 2/17
    豬扒先在表面上淺淺的切幾刀
  • 步驟 3/17
    用刀背剁兩片 可以像影片一樣換著方向剁
  • 步驟 4/17
    接著用塑膠紙包住用擀麵杖敲松肉 如果你有專門敲肉肉的可以直接敲，不需要又用刀背又用擀麵杖
  • 步驟 5/17
    敲好的肉應該是和原來的厚度比起來少一半
  • 步驟 6/17
    這時候就可以加入米酒，鹽，黑胡椒粉還有一點點糖開始醃製 醃製差不多十五分鐘就夠了
  • 步驟 7/17
    再來一張敲好肉和豬扒剛買回來的對比圖
  • 步驟 8/17
    麵粉倒入一個盤子裡，兩個雞蛋攪拌均勻放入碗裡
  • 步驟 9/17
    先裹上面粉
  • 步驟 10/17
    接著沾上蛋液
  • 步驟 11/17
    裹上面包糠
  • 步驟 12/17
    可以放在一邊稍微等三四分鐘再炸，這樣就不會出現炸的皮和肉分開的情況
  • 步驟 13/17
    中小火加熱炸5分鐘 火候可以自己控制 主要看厚度和喜歡的口感 我們炸出來的是中間比較粉嫩的 這樣不會很難嚼
  • 步驟 14/17
    切豬排啦
  • 步驟 15/17
    這豬排是不是超美
  • 步驟 16/17
    配上日本清酒放在包菜絲上面 擺上一片檸檬。再配上一些日式醬料。我這次搭的是泰式甜辣醬，莫名的爽口
  • 步驟 17/17
    瞧瞧這厚度 希望你們喜歡
小貼士

慢慢研究火候和時間 畢竟家家戶戶火候都不太一樣。實在不行可以拿出來切一塊就知道熟不熟 不熟再接著炸就好

釋出於 2018-11-01
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