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炸豬排咖哩飯
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別凊仴聊嘸痕

週末給家人做炸豬排咖哩飯,讓剋制已久的食慾迸發出來吧!生活裡最開心的事之一是和家人吃高熱量美食,然後抱怨好撐,是這樣吧。

食材
海鮮菇 適量
豬肉 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵包屑 適量
適量
黑胡椒 適量
南瓜 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
咖哩塊 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜、胡蘿蔔去皮和洋蔥一起切小塊,海鮮菇攔腰切一刀備用
  • 步驟 2/8
    鍋內放少許油,下洋蔥煸炒至透明,加入胡蘿蔔炒,再加滿水,大火沸騰後轉小火煮10分鐘
  • 步驟 3/8
    加入南瓜、海鮮菇煮至食材變軟,加咖哩塊攪拌均勻,湯汁粘稠後咖哩汁就做好了
  • 步驟 4/8
    煮蔬菜的時候可以做炸豬排,選文理細膩完整無筋膜的豬肉,裡脊也可,切1釐米厚的大片
  • 步驟 5/8
    用刀背輕輕切出紋路,是肉質鬆散變大,抹上黑胡椒與鹽醃製片刻
  • 步驟 6/8
    將醃好的豬排沾滿澱粉,在浸入打散的蛋液中,最後蘸滿面包屑,用手壓緊實
  • 步驟 7/8
    鍋內加大量油,油溫是筷子插進去周邊冒氣泡為宜,下豬排中火炸制兩面金黃,豬排浮起即熟
  • 步驟 8/8
    炸好的豬排稍放涼切小塊,盤中盛米飯將豬排放其上,再澆上咖哩汁就完成了
小貼士

有人這樣說:“人生有三樣東西不能掩飾,咳嗽、貧窮與愛。”可我總覺得要加上一樣,那就是食慾。食慾作為人的首要慾望,排在物慾色慾等諸多欲望之先。所以才有這樣的趣味調查:“如果極困、極髒、極餓三種狀態同時發生,你該做何選擇?先睡?先洗?還是先吃?”好吃如我,自然會選擇先吃,我想大多數人都是如此,這是人類最原始的本能。

可本能一旦上升為慾望,就如一個不斷鼓脹的氣球,從乾癟到飽滿直至嘭地一聲爆炸掉。慾望不可無限制加碼,過度需索終要歸還,所以總是需要剋制。宋人梅堯臣有詩:“寢欲來於夢,食慾來於羹。”盤中餐作為食慾的來源,人們對待它的態度不盡相同,有人只求果腹,有人只需吃全營養,有人講究色香味俱佳,有人喜歡把吃昇華到形而上的層面上去,食慾暴漲永不止息,所以才有新聞報道:美食家死於胃癌。如果你食慾旺盛又新陳代謝緩慢,那就比較辛苦,如果不心甘情願做胖子,只能為了保持一個纖瘦皮囊,長久與食慾鬥爭,拼了命一般,更有女明星們直言不諱:“我十年不曾吃過飽飯。”“餓對我來說是一種享受。”不能吃,多可憐。難怪美女們喜歡手捧華麗麗食物拍照,綻放出一個燦爛笑臉。或者如此刻的我,為了體重之憂,在飢腸轆轆的夜晚還要寫一篇有關吃的文字。吃,有時候真是彌足珍貴的事情。

如果沒記錯的話,《飄》裡有這樣的章節,在參加草地燒烤派對之前,母親緊張兮兮端著一碗飄著火腿的湯,督促著她的女兒先在家裡吃一餐,小女兒皺眉嘟嘴說:“不,燒烤派對上太多美味,為何要先吃這一盤?”母親勸說道:“女孩豈能在外面吃太多?先吃飽,才有矜持的吃相啊!”所以食慾在人們眼中真是可恥的東西,紳士淑女們用優雅的姿態把一小塊吃食填進飢餓的胃袋中,回到家還要迫不急待煮一包泡麵。食慾是私密的,只屬於獨處的自己或熟悉的親人之中,有西方畫家創作了一組暴食女子的油畫,在食物堆中女人們撫著飽脹的胃,表情憂傷。

可我愛看狼吞虎嚥的人們,是一幅活潑的市井圖。男女初會若你的食慾不被對方嚇到,可發展的機率要大一些,畢竟先暴露食慾比暴露色慾要可愛得多。

釋出於 2019-01-31
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