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黃金豬排咖哩飯
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罔安i高岑

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 250g
胡蘿蔔 200g
洋蔥 150g
豬排 240g
油 適量
鹽 3g
料酒 15ml
白胡椒粉 5ml
炸豬排配料 1袋
咖哩 1盒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料。
  • 步驟 2/16
    豬排用刀背或者牛排錘敲松。
  • 步驟 3/16
    豬排里加入料酒，鹽，白胡椒粉，蛋清適量。
  • 步驟 4/16
    用手抓拌幾下，再加10ml的油，繼續按摩抓一會豬排，讓肉充分醃製2小時以上。
  • 步驟 5/16
    胡蘿蔔，土豆洗淨去皮，洋蔥都切成小丁。
  • 步驟 6/16
    鍋裡倒入油，燒熱下入胡蘿蔔丁，土豆丁翻炒一會。
  • 步驟 7/16
    下入洋蔥丁。
  • 步驟 8/16
    繼續翻炒一會。
  • 步驟 9/16
    加入適量的開水，剛好沒過蔬菜丁。
  • 步驟 10/16
    大火燒開後轉中火，把蔬菜丁煮稍軟，湯汁少一部分的時候下入一盒咖哩塊。
  • 步驟 11/16
    轉中火，繼續燉煮，並用鏟子不斷攪拌（以免糊鍋），直到湯汁濃稠食材變軟即可。
  • 步驟 12/16
    醃製好的豬排在蛋液裡沾一遍。
  • 步驟 13/16
    盤子裡倒入炸豬排料粉，把沾好蛋液的豬排均勻的裹上炸豬排配料。
  • 步驟 14/16
    鍋裡倒入適量的油，燒至6成熱，下入裹好料粉的豬排。
  • 步驟 15/16
    大約炸4分鐘左右，豬排熟透，撈出控油。
  • 步驟 16/16
    豬排切成1.5cm寬的段，盤子裡擺上米飯，豬排，澆上濃香的咖哩，香噴噴的豬排飯就好了。
小貼士

1.豬排儘量用牛排錘敲松，這樣肉炸出來多汁肉嫩，不會嚼不動，而且也可以更好的吸收調料味。豬排加入蛋清和一點油充分抓揉，也是為了使豬排肉嫩。

2.炸豬排我用了炸豬排配料，所以沾了蛋液裹上炸粉直接炸了。如果沒有，也可以先把豬排裹一層生分，再裹一層蛋液，再裹一層面包糠，共三層放入油鍋裡炸。炸豬排配料本身是有鹹味和黑胡椒味的，所以我在醃製的時候只放了一點鹽和白胡椒粉。如果是用麵包糠炸，在醃製的時候可以再倒一點點的生抽，和黑胡椒粉味道更好。

3.炸豬排一定要把油燒至6成熱再炸，火不能太大，否則外面已經焦黃裡面肉卻沒有熟透。

4.咖哩可以選用咖哩塊或者油咖哩，味道都是比較好的。

釋出於 2020-02-04
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