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口蘑炒肉片
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鄙墾茄苫滓
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食材
口蘑 400克
五花肉 80克
蒜苗 1根
蔥 一小段
姜 3片
油 適量
郫縣豆瓣醬 一小勺
醬油 一小勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉切薄片，口蘑切片，蒜苗切斜片，切好蔥花和薑片備用。
  • 步驟 2/8
    蒜苗補圖
  • 步驟 3/8
    切好的口蘑入沸水焯1分鐘左右撈出，以去除草酸。(如果是其他種類的蘑菇，焯水時間酌情調整，以焯透為宜)
  • 步驟 4/8
    少許底油，放入花椒炸過並撈出，下五花肉炒至變色，並加入蔥姜爆香。
  • 步驟 5/8
    加少許郫縣豆瓣和醬油，炒至出紅油。
  • 步驟 6/8
    加入焯好的口蘑並兜炒均勻，加蓋悶一小會兒使蘑菇和肉的味道融合，如果味道不夠，可再新增適量鹽。
  • 步驟 7/8
    最後加入蒜苗，大火快速翻炒幾下，蒜苗稍微變軟即可出鍋(蒜苗很容易熟，炒久了就不好吃了)
  • 步驟 8/8
    香噴噴的下飯菜出鍋，簡單快手。
小貼士

這道菜豆瓣醬不宜多，只起到調味調色的作用即可，醬味太濃就會掩蓋口蘑的鮮味。

釋出於 2018-06-27
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