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泡椒炒豬肝
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若雪櫻花草大

炒豬肝，貌似簡單，真正能達到滑嫩入味，碼料火候都相當關鍵。。。週末用心一炒，實在是爽！

食材
豬肝 半斤
芹菜、大蔥 各二兩
料酒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、雞精、味精等 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肝切片泡水15分鐘！
  • 步驟 2/5
    大蔥、芹菜洗淨切段待用！
  • 步驟 3/5
    泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用！
  • 步驟 4/5
    將泡水的豬肝脫水，加入料酒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、嫩肉粉、色拉油拌勻！
  • 步驟 5/5
    置炒鍋放入豬油色拉油，混合燒至六成熱，輕滑下豬肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大蔥、芹菜，快速翻轉炒鍋，放入雞精、味精顛簸起鍋即成！注：此菜一定在於火候和炒制過程要快，否則豬肝老了就前功盡棄啦！
釋出於 2019-01-07
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