素鴨
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營養健康又解饞的美味素鴨
烹飪步驟
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步驟 1/7
冬筍，胡蘿蔔，冬菇去蒂，改刀切細絲 -
步驟 2/7
花生油加熱，放入三種主料細絲翻炒，烹入料酒後，加生抽，糖調味，繼續翻炒約5分鐘，加入蠔油，適量鹽，炒勻出鍋備用
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步驟 3/7
油豆皮，單張開啟平鋪，如果豆皮乾脆要噴水使其變軟來方便包入素菜
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步驟 4/7
將炒好微涼的三絲包入豆皮，每次不要放太多，以免豆皮破裂
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步驟 5/7
國內加底油，將包好的素鴨逐個煎至表皮鬆脆即可，一定要用文火，以免煎糊
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步驟 6/7
成品裝盤
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步驟 7/7
外酥裡嫩的素鴨，味道好極啦
小貼士
蠔油一定要最後放，以保持其鮮度，而且蠔油有鹹度，所以炒制過程要嘗下口味再酌情放鹽，以免太鹹
釋出於 2019-02-22
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