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自家素鴨
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抖墜以接玖
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食材
豆腐皮 4張
胡蘿蔔 1根
冬筍 150g
幹香菇 10朵
蔥、蒜 適量
生抽 1勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
食用油、鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    用清水衝去香菇上的浮土後用一小碗溫水泡發，泡香菇的水不要倒掉，待會兒還有用呢。胡蘿蔔、蔥、姜洗淨，冬筍我用的是超市買的水煮冬筍，如果是鮮冬筍需要剝皮後用水焯一下去除澀味。
  • 步驟 2/3
    放入準備料翻炒，翻炒的時候倒入料酒和鹽調味。
  • 步驟 3/3
    放煎鍋煎兩面金黃色，澆上湯汁，大火收汁，即可。
小貼士

1、煮的過程中，豆皮會膨脹，沒關係的，繼續煮就可以。 2、豆皮翻身的時候最好鏟子和筷子配合一起來，豆皮很薄容易破。 3、一定要完全晾涼再切，不然很容易散。 4、油豆皮也有叫豆油皮的，其實就是平時吃火鍋的豆皮，超市裡都可以買到，這次我買的是1包1大張，還有分成小張包裝的，做一個素鴨用3張就夠了。

釋出於 2018-08-02
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