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其實歐包最簡單～自家版本高纖乳酪
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豆芽liner

昨天給小盆友做了酸奶麵包，今天就為我自己做一款 (∩_∩)

百分百全麥麵粉，果醬乳酪黑芝麻粉的餡料，表面滿滿裝飾，加上我喜歡的肉桂，自家版“原麥山丘”高纖乳酪，大人的味道 ⊙ω⊙

食材
全麥粉 320克
酵母 5克
牛奶 160克
越桔果醬 50克
蔓越莓（酒漬） 100克
可可粉 10克
海鹽 少許
肉桂粉 2克
橄欖油 15克
奶油乳酪（餡料） 120克
山楂果醬（餡料） 100克
越桔果醬（餡料） 50克
肉桂粉（餡料） 2克
亞麻籽（表面裝飾） 少許
黑白芝麻（表面裝飾） 少許
苦蕎（表面裝飾） 少許
燕麥片（表面裝飾） 少許
黑芝麻粉（餡料） 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    合影～豐富的材料造就精彩的口感哈哈
  • 步驟 2/7
    麵糰揉至擴充套件，因為蔓越莓用朗姆酒泡過，麵糰會越揉越溼，新手儘量藉助麵包機攪拌機之類，儘量少加乾粉哈～
  • 步驟 3/7
    溫暖溼潤處（可以放烤箱，下面放盤溫水或者蓋保鮮膜）發酵兩倍大，排氣分兩份滾圓鬆弛十五分鐘。這個空檔把餡料和勻。
  • 步驟 4/7
    取一個麵糰拉伸成橢圓形，放上一半餡料，由下至上捲起來，收口捏緊朝下。另一個麵糰也同樣操作。
  • 步驟 5/7
    兩個麵糰基本造型完畢，注意有點沾手，儘量少抹點手粉。烤箱預熱200度。
  • 步驟 6/7
    在麵糰上刷清水，把麵糰在表面裝飾材料上滾一圈。
  • 步驟 7/7
    170度，30分鐘。麵糰膨脹成型之後，在烤箱裡灑一些水，表皮會清脆。
小貼士

一開始會覺得水量少，等酒漬蔓越莓中的水分都揉出來以後就會覺得水量越來越多。溫度時間只是參考，各自烤箱大不同哈～

釋出於 2018-11-12
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