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炒嫩嫩香香的牛裡脊
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二宮小佩奇
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回民阿姨的傳授
食材
青椒
個
鹽
克
生抽
勺
牛肉
克
生粉
適量
花椒粒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/2
牛裡脊切絲,青椒切絲,牛裡脊切好後依次放鹽料酒老抽生粉醃製,可先切肉切菜的時間就可以醃製
步驟 2/2
燒熱炒鍋,我家是鑄鐵鍋,要預熱,鍋冒煙後放油,調小火放花椒粒慢慢炸出香味,花椒粒很重要,掩蓋牛肉的腥氣,花椒撈出,關火,迅速倒入醃好的牛裡脊劃散翻炒,炒到變色撈出,重新熱油,倒入青椒絲翻炒到軟,入生抽鹽調味,倒入牛裡脊劃拉幾下趕緊乘出,好了。
小貼士
重點是關火炒制和花椒除腥
釋出於 2019-01-30
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