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簡易頂級煎牛排
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innumerable愉快

外脆裡嫩，色正汁多。

食材
沙朗（Sirloin) 牛排 適量
或眼肉 (Ribeye) 牛排 適量
食用油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    挑選適當部位的牛排，脂肪紋理可鎖住牛肉的內部水分。
  • 步驟 2/9
    開啟包裝，將牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空氣會環繞在牛排周圍，讓表面稍許風乾。
  • 步驟 3/9
    煎制之前，提前將牛排拿出，室溫放置3-4小時。
  • 步驟 4/9
    在牛排上撒上食鹽。（一定不要撒黑胡椒）
  • 步驟 5/9
    將油燒至冒煙，熱鍋開煎。
  • 步驟 6/9
    將牛排放入極熱的油鍋中。每15-20秒翻轉一次牛排。
  • 步驟 7/9
    將一電子溫度計放入牛排內部，三成熟45度起鍋（約翻11次），五成熟55度起鍋（約翻15次），七成熟65度起鍋（約翻18次）。
  • 步驟 8/9
    讓牛排“休息”5-7分鐘。
  • 步驟 9/9
    撒上黑胡椒。Enjoy！
小貼士

1. 冒煙的熱鍋讓表面微脆。

2. 煎完的牛排放置5分鐘很重要，可以幫助牛排鎖住肉汁。

3. 黑胡椒要出鍋後撒。

釋出於 2019-01-24
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