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炸牛排
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蝶舞淺夏晨軒

炸制的【牛排】，最喜歡外焦裡嫩的口感。

讓我們來看看製做的竅門吧～

食材
牛裡脊肉 500g
鹽 1小茶勺
黑胡椒粉 1小茶勺
檸檬汁 1湯勺
全蛋液 2個
中筋麵粉（普粉） 適量
麵包糠 適量
花生油（或豆油） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的牛肉洗淨泡30分鐘水去血。然後瀝乾水橫著牛肉紋路切三大片，每片牛肉兩面都用肉錘敲打均勻，加入鹽、黑胡椒粉和檸檬汁醃製20分鐘備用。
  • 步驟 2/7
    準備好中筋麵粉（普粉）備用。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打均勻成全蛋液備用。
  • 步驟 4/7
    準備好麵包糠備用。
  • 步驟 5/7
    鍋內加入適量的花生油（或豆油），開中小火燒至七成熱。
  • 步驟 6/7
    醃製好的牛肉片逐一混上面粉、全蛋液和麵包糠，抖掉多餘的麵包糠，放入熱油中炸製成金黃色撈出。
  • 步驟 7/7
    等全部炸制好後，開中火把油溫燒得稍微高些，二次把炸制好的牛排全部放入熱油中再炸一遍，快速撈出。外焦裡嫩的牛排就炸好了。
小貼士

牛肉片切得薄，炸出來的效果就像我炸的一樣，建議稍微厚點比較好。

釋出於 2019-02-11
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