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超詳細！鍋煎牛排頂級教程
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悉哀傷的月季

最近沒什麼動靜是要來考試了，而且手機的照片傳不到電腦上有些食譜發不了=，=今天好不容易拿了小相機分享一下我的牛排心得。

在牛排烹飪上我還是經過了多次方子的篩選，最終沿用了米其林三星大廚的美味且加入了少少的個人喜好

食材
牛油 少量
澳洲高階牛排 250g
蒜瓣 一瓣
研磨鹽 適量
研磨胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先是食材展示，牛排我選用是的澳洲較高階的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻
  • 步驟 2/7
    蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面
  • 步驟 3/7
    (此步驟可按個人喜好放入蒜片)將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火*
  • 步驟 4/7
    待蒜片浮起便可下牛排，最開心的就是聽見“呲啦”的聲音！此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香
  • 步驟 5/7
    每將近20秒翻一面*
  • 步驟 6/7
    在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋
  • 步驟 7/7
    牛排成品，本人偏好較生的^^
小貼士

*號標記即為可按個人喜好調整

步驟三*號即喜歡生一點的朋友們可以調大火容易將牛排表面快熟，肉內較生，反之較熟

步驟四*即反面時間可按個人掌握，火的大小時間也不同

注意！

1.千萬不能用鹽和胡椒提前醃製牛排，肉汁不但會流失切胡椒容易在烹飪過程中烤焦。

2.在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出

3.在辨別是否烹飪成功時需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水

釋出於 2018-07-29
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