jxcaipu logo
紅燒雞翅中
6.7萬 熱度 19 收藏
程捉傅贛棕

跟媽媽學來的炒糖色的方法。

食材
雞翅中 10個
冰糖 1/3碗
生薑 2-3片
大蔥 半根
花椒 一小捏
大料 2-3個
鹽 適量
料酒 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    翅中洗淨控幹水分，在表面劃兩刀；生薑切片、大蔥切段。
  • 步驟 2/4
    熱鍋涼油，約半碗油，加入冰糖小火融化，慢慢熬成焦糖色；蓋上鍋蓋，側面留一個口，把雞翅從留口處倒進去，迅速蓋上鍋蓋，待油不那麼迸濺後，開啟鍋蓋，用鏟子慢慢翻炒翅中，使翅中均勻上色。
  • 步驟 3/4
    加水沒過雞翅，放入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。
  • 步驟 4/4
    待用筷子能將雞翅輕易穿透便熟了，可以大火收汁，也可以選擇小火繼續燉至雞翅脫骨。
小貼士

湯泡飯也很好吃哦。

釋出於 2019-03-02
52
相關菜譜
寫評論