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【春節必做】紅燒雞翅中
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恰好心動

一向在家裡人眼中是小孩兒的我，在初來帝都姑姑家用此菜證明了我的生活能力。對於質疑你的人，不是要生氣或反駁，而是要用實踐來證明。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 10個-14個
蔥薑蒜 適量
八角 一瓣
生抽老抽 1:1適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 可有可無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞翅每個上面斜切兩刀，以便入味，焯水撈出控幹備用。
  • 步驟 2/6
    放油入鍋，微熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了），然後撈出。
  • 步驟 3/6
    將蔥切段、薑切片、蒜瓣一併匯入油鍋炒出香味。
  • 步驟 4/6
    倒入生抽老抽一比一，再放入料酒適量。燒至開鍋加入雞翅中。不要忘記加八角。
  • 步驟 5/6
    湯汁要和雞翅齊平，放入一些熱水，用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
  • 步驟 6/6
    收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！（全程不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。喜歡雞精的可以放雞精）
小貼士

1.記下這個菜譜，就是因為我在前三個步驟容易混淆做無用功。雞翅抄過就可撈出，然後倒入油燒熱加糖再加雞翅，雞翅撈出加蔥薑蒜。

2.上次水放的以為很多，但是後來經過了漫長的熬製還是成功了，中火慢燉最入味，所以還是等待一下吧，不要怕水是不是多了，慢慢熬總會熬到滿意。

3.個人不建議上邊再撒生蔥，會遮蔽原有雞翅的香濃。如果覺得單調雞翅上可以撒少許白芝麻。白芝麻要炒一下最好。

釋出於 2018-12-29
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