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紅燒雞翅中
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ohm天穹

其實用新鮮的整個雞翅切小塊兒燒出來也好吃，但是因為公公堅持要吃翅中，所以只能超市買了一袋凍得，有點影響口感

食材
雞翅中（雞翅膀） 適量
姜 小半塊兒
蒜 半朵
幹香菇（新鮮的也可以） 適量
杏鮑菇（平菇/口蘑也可以、筍也可以） 適量
油 適量
生抽 少量
料酒 少量
老抽 適量
糖 一勺
鹽 根據口味
幹辣椒花椒香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞翅中解凍，洗乾淨，用刀在正反兩面分別劃斜口；如果是新鮮雞翅則洗乾淨切成五塊左右；放入適量料酒、生抽拌勻，放兩片薑片和香葉（香葉如果沒有可以不放）。如果用的幹香菇需要用溫水泡上。（泡之前最好洗乾淨，這樣泡香菇的水是乾淨的，之後燒的時候可以直接用）
  • 步驟 2/5
    薑切片，蒜剝好皮用刀拍一下，鍋洗乾淨。杏鮑菇或同類食材洗淨切厚片（如果是筍切薄片），新鮮香菇切成塊兒，幹香菇的話待泡軟以後把大塊兒的切小點就行。雞翅需要醃15分鐘。
  • 步驟 3/5
    鍋裡熱油，放入薑片蒜花椒和幹辣椒爆香，放入醃好的雞翅中，翻炒至雞翅變色，放入泡發的香菇、切好的杏鮑菇，再翻炒幾下，倒入老抽，翻勻，把泡香菇的水倒進去。蓋上蓋子，大火煮開，繼續大火或者中火均可
  • 步驟 4/5
    煮至湯汁開始發粘稠，加入一勺糖和適量鹽，翻勻後開著鍋蓋煮至湯汁收到喜歡的程度。
  • 步驟 5/5
    出鍋，開吃！
釋出於 2018-10-28
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