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炸雞腿
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咖啡斬之碎夢喟

非常酥脆的炸雞腿

備忘

食材
雞腿6個 適量
雞蛋3個 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
香油 適量
老抽 適量
芝麻 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿洗乾淨 瀝乾水
  • 步驟 2/10
    在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味
  • 步驟 3/10
    根據個人喜好開始調味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好醃製一小時以上（我醃製了5個小時）
  • 步驟 4/10
    雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
  • 步驟 5/10
    澱粉加麵粉各半 攪均（我用的低筋麵粉）
  • 步驟 6/10
    醃製好的雞腿拿一個放在蛋液裡打個滾粘滿蛋液
  • 步驟 7/10
    沾好蛋液的雞腿在放入麵粉裡滾一滾筷子不好用，直接上手吧一定要裹均哦
  • 步驟 8/10
    再重複一次，繼續沾 繼續裹（沾完第二次蛋液之後也可以裹麵包糠）
  • 步驟 9/10
    鍋裡放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重複炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鐘左右就可以了，時間溫度要掌握好，不要過火哦！（火太大外邊糊了裡面不熟）
  • 步驟 10/10
    可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦
小貼士

溫度不能太高

不然外邊糊了裡面還是生的

也可以煮熟了再炸

各有各的味兒

釋出於 2018-07-22
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