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蠔油蜂蜜照燒雞腿
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綽溉塘車涸

學會一些醃漬的小技巧，既可以縮短製作菜餚的時間，讓食物更入味好吃，又可以最大限度的利用食材。

同時醃漬還能更好的控制食物的口味。對於不太懂調味的人來說，食材透過醃漬，口味更可控，減少製作中調味失常的煩惱。在日本的超市貨架裡，我們也可以經常見到用不同的調料簡單醃漬過的快手料理包供大家選購。簡單的醃漬調味，讓下廚變得更輕鬆。

食材
雞腿 2只
料酒 30ml
蜂蜜 20ml
生抽 5ml
蠔油 30ml
蒜頭 3瓣
生薑 1小塊
鹽 適量
胡椒 適量
大蔥 1節
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿肉去骨，正反面用叉子扎出空洞入味。
  • 步驟 2/7
    抹上鹽和胡椒入味，蒜和姜都擠壓成末。風味更濃郁。
  • 步驟 3/7
    將醃漬的醬料混合均勻，裝入密封保鮮袋中擠出空氣，確保食材的密封，放在冷藏裡醃漬12小時以上。（可儲存3日）
  • 步驟 4/7
    放入密封保鮮袋裡，擠出空氣。存放節省空間。
  • 步驟 5/7
    食用時，將醃漬後的雞腿拿出，稍微用廚房紙擦乾水分。小火熱鍋，倒2勺芝麻油。鍋一定不能太熱。小火正面煎雞皮4mins，反面4mins，由於醃漬中有蠔油，製作中千萬要注意不要糊鍋，小火小火小火！
  • 步驟 6/7
    兩面上色後，小火蓋上蓋，燜煮3mins，直至食材熟透。
  • 步驟 7/7
    盛盤，大蔥切絲一起食用。
小貼士

醃漬食材的工程大概只需要半個小時，大家可以有空的時候提前製作好一些放在冰箱裡，第二天給家人孩子做便當，或者加班回家沒空燒飯的時候，就不需要著急上火的了~~而且雞腿和冷盤即使涼了也好吃~！

釋出於 2018-09-18
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