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土豆燜雞腿
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秦桑低綠枝昆雄

明明醬快手菜之一

食材
小雞腿 8只
土豆 3個
蒜粒 適量
油、雞粉、糖 適量
鹽 少放
蠔油、生抽 適量
老抽 少放
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿切塊
  • 步驟 2/15
    土豆切塊
  • 步驟 3/15
    雞腿塊汆燙
  • 步驟 4/15
    明明醬小提示雞腿汆燙完，用水沖洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要這麼快切，因為怕氧化，不想氧化可以用鹽水泡著備用。
  • 步驟 5/15
    蒜粒拍碎，等油熱了再放進去
  • 步驟 6/15
    把蒜炒香
  • 步驟 7/15
    放入土豆塊，翻炒至面面金黃色。明明醬小提示其實你讓土豆每一面都停留久一點，然後再翻炒就可以有金黃色，相當於煎每一面。
  • 步驟 8/15
    放入雞腿一起炒
  • 步驟 9/15
    加蠔油一起炒
  • 步驟 10/15
    加生抽，糖，雞粉
  • 步驟 11/15
    加水，不要沒過食材。
  • 步驟 12/15
    蓋上蓋子燜，小火大概二十分鐘。
  • 步驟 13/15
    最後放老抽上色，這時候也可以嚐嚐味道夠不夠，可以調味。
  • 步驟 14/15
    大火收汁，記得不斷翻炒，不然會焦
  • 步驟 15/15
    噹噹噹
小貼士

1、汆燙後的雞腿用冷水沖洗；

2、土豆煎得好，燜的時候才不會鬆散，適當可小火，慢慢煎出金黃感；

3、燜的時候最好不要下鹽，等下老抽時再一起下，鹽的作用就是吊味；

4、蠔油要比生抽多，因為PO 主比較愛吃甜

釋出於 2019-01-01
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