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美味雞胸肉乾絲（改良版）
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墨染幾許紅葉昊明

我之前發過同款肉乾絲食譜獲得了廣受好評，而這次進一步做了改良，用精確的調料配比、烤制時間調整，使成品效果更加出色，還有集合了烤箱和平底鍋雙版本做法。此款肉乾絲健康低脂美味，不管作為零食、加餐、蛋白補給都特別合適，從此媽媽再也不擔心我一吃零食就長胖啦！

食材
雞胸肉 適量
橄欖油 適量
番茄醬 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    比翼雙飛雞胸肉
  • 步驟 2/9
    燒開鍋裡的水，加入適量的料酒和生薑，放入雞胸肉水煮個10分鐘，差不多熟就可以了。
  • 步驟 3/9
    撩開衣袖，伸出雙手，做一個和時間賽跑的動作：拔絲兒。拔著拔著都能拔出節奏感了。拔絲技巧：雞胸肉別煮的太老，用拇指將雞胸肉碾壓成網絲狀，然後就可以快速的拔開了。
  • 步驟 4/9
    每100g熟後的雞胸肉絲：加入4g橄欖油、18g番茄醬、1.3g鹽、胡椒粉適量（約0.5g）。如果你沒有廚房秤，加適量的調料攪拌雞絲後，透過品嚐味道來調味哦！PS：你也可以嘗試新增其他調味料，來體驗不一樣的口味。
  • 步驟 5/9
    充分攪拌均勻後，醃製個十來分鐘。醃製期間可以把烤箱給預熱了。
  • 步驟 6/9
    烤盤鋪上錫紙，再均勻的鋪上雞胸絲兒。塞進預熱好190℃的烤箱，每10分鐘拿回出來攪拌翻面一次，烤制30分鐘左右。PS：烤制的時間取決於雞胸肉份量的多少，雞胸肉絲越多水份就越多，烤的時間就越長，雞胸肉絲少對應的縮短烤制時間。觀察肉絲烤的差不多時，防止燒焦可以轉到180℃來烤。
  • 步驟 7/9
    剛烤出來的肉乾絲就很好吃了，但還不是最好吃的時候，等晾涼以後再吃，口感還會更好哦！
  • 步驟 8/9
    這一鍋是我用平底石鍋做的。方法：平底鍋用中火燒熱，倒入雞胸肉絲稍微超熱，攪一攪平鋪，轉小火蓋上鍋蓋（留一點縫）慢烘，每八九翻炒一次，差不多半小時就好了。
  • 步驟 9/9
    此款雞胸肉乾絲低脂肪高蛋白，超美味的健康零食你值得擁有！從此媽媽再也不擔心我一吃就長胖啦！
釋出於 2018-12-11
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