jxcaipu logo
蒜蓉蒸雞胸（雞腿）
6.4萬 熱度 18 收藏
孤珊剩

一直挺喜歡吃蒜香的東西 也愛吃雞肉

這次用雞胸！蒸！只有一丁點油！

我本來還擔心不嫩 不多汁！

後來吃到那口感 倚天長嘯~~

很多小夥伴試完之後說口感類似魚肉 我覺得很貼切

一定要按照步驟做 蒸的時間也不要貪多

食材
雞胸 1塊
蒜 1頭
黑胡椒 適量
蒸魚豉油 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    處理雞胸橫著放雞胸 橫切幾條有深度的花刀 斜著下刀
  • 步驟 2/12
    背面也同樣 深 但不切斷
  • 步驟 3/12
    正反切完後 刀豎過來 切厚片 依舊斜著下刀
  • 步驟 4/12
    每片上都有花刀 片大的再片成大塊 斜著下刀阿！！
  • 步驟 5/12
    大雞塊 比雞丁大
  • 步驟 6/12
    黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油 拌勻
  • 步驟 7/12
    1勺澱粉 馬殺雞！（口味重再加1-2g鹽）密封好 冰箱冷藏一夜 或數小時 當然是越久越好越入味
  • 步驟 8/12
    切一頭蒜 切成蒜末 往鍋裡倒油 就這麼多 能讓蒜都沾上就行
  • 步驟 9/12
    一頭蒜 炒完就這麼點了 顏色有焦黃 出蒜香 就關火
  • 步驟 10/12
    肉倒出來 再放一勺蒸魚豉油 ！！稍微扒拉開一點！！（劃重點）
  • 步驟 11/12
    鋪上炒好的蒜末！更重點的重點來了！蒸鍋水開後 上氣兒後！再把雞肉放進去蒸！！五分鐘！大火！馬上關火再悶五分鐘！！！時間千萬不要貪多！
  • 步驟 12/12
    熱的時候簡直不要太滑阿！！那口感我簡直醉了冷了之後會硬一點 但不老！！！太好吃了我有點把持不住
小貼士

如果用雞腿 可能會更嫩

時間火候掌握好

釋出於 2019-02-21
95
相關菜譜
寫評論