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菠蘿滑雞片
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吾心給誰人暨

水果做的美味——口味清香的菠蘿滑雞片

食材
雜蔬粒 適量
雞脯肉 適量
菠蘿 適量
青紅椒 適量
西紅柿 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上
  • 步驟 2/6
    西紅柿去皮,切成小碎塊,青紅椒切塊備用,菠蘿切塊用鹽水浸泡
  • 步驟 3/6
    鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用
  • 步驟 4/6
    鍋內重新放油放入蒜末爆香,加入西紅柿末翻炒出紅油
  • 步驟 5/6
    加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻,放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻
  • 步驟 6/6
    加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤
小貼士

1.菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。

2.雜蔬粒是超市買的冷凍品,這個不必再焯水了,直接入鍋翻炒即可,沒有的朋友用新鮮的代替,但一定要事先焯水,否則不容易熟。

3.雞片醃製中加入蛋清和油醃製,能讓雞片保持滑嫩口感,也適用與其他的肉哦。

釋出於 2018-11-04
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