1）豬肉一定要新鮮，當天買當天就做。儘量不要冷凍品。

2）可以問問賣豬肉的檔主，有沒有軍刀肉，當然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。

3）我會買好的豬肉來做這個，廣東叫做一號土豬，比普通豬貴一倍，不過肉也香。

4）對肉量倒也沒有硬性規定，肉多就味濃嘛。