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牛肋排悶飯（電飯煲版）
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離恨總隨風辰沛

雖然看起來步驟很多，但是真的是一個超級簡單的菜譜呢！

食材
牛肋排 400g
生薑 兩片
香葉 兩片
八角 少許
陳皮 少許
胡蘿蔔 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一步先要獲得牛肉原湯。用原湯來煮飯簡直香透了！牛肋排化凍之後放入水裡泡半小時，沒時間泡也沒關係，主要是為了泡掉血水，如果牛肋排新鮮的話也不會出很多血水。然後牛肋排冷水下鍋倒入少許黃酒，放入兩片薑片大火煮沸。同時另外準備一口鍋子放入冷水並放入香料，如果有滷料包放香料的話就不會讓香料到處亂飄，沒有也無妨。煮沸之後的牛肉放在水裡稍微沖洗放入另外的冷水鍋內大火燒開轉文火燉二個小時左右
  • 步驟 2/3
    為了讓湯能夠清爽一點，燉好的牛肉湯我放了一晚，第二天湯上面會漂浮一層白色的油片，我把油片直接扔了，如果覺得牛油更香，不扔也可以！接著準備煮飯。淘好米後，不用放水，先暫時放在一邊。起油鍋放入蒜片，喜歡辣的可以放入一根切碎的小紅椒，熗鍋之後，放入燉煮過得牛肋排胡蘿蔔一起煸炒，接著倒入生抽，老抽，耗油，白糖，最後倒入牛肉原湯，大火煮沸，嘗一下味道，覺得淡再放點鹽，將這鍋貨色倒入電飯煲，注意，和平時煮飯的水量要差不多。然後進入正常煮飯程式。
  • 步驟 3/3
    等電飯煲煮好飯，不要馬上開鍋，再悶五到十分鐘。大功告成！還會剩餘一些牛肉湯，可以煮麵做湯底，或者放顆大白菜放些丸子燉一鍋暖湯，隨便發揮！
小貼士

用量我很隨意，沒有十分精準的克數

釋出於 2018-11-19
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