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青筍炒肉絲
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海豚

雖然賣相不夠正宗，但味道還是蠻不錯的，兒子光米飯就盛了三回，是最好的證明

改走健康路線的“魚香肉絲”也一樣有市場。

食材
豬肉絲 適量
青筍 適量
木耳 適量
薑末 適量
蒜末 適量
泡椒 適量
水澱粉 6勺
鹽 酌情新增
蠔油 一勺
香醋 一勺
味精 一點兒
白糖 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大部分材料集體照
  • 步驟 2/14
    先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。（水澱粉=1份澱粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩
  • 步驟 3/14
    青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
  • 步驟 4/14
    鍋內熱油，下入肉絲
  • 步驟 5/14
    溫油，快速滑炒
  • 步驟 6/14
    淋入蠔油一勺
  • 步驟 7/14
    肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末
  • 步驟 8/14
    姜蒜末，一起翻炒
  • 步驟 9/14
    小火炒出香味
  • 步驟 10/14
    淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
  • 步驟 11/14
    放入青筍絲和木耳絲
  • 步驟 12/14
    轉大火，快速翻炒幾下
  • 步驟 13/14
    倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡
  • 步驟 14/14
    一點兒味精，炒勻後即可裝盤
釋出於 2019-02-07
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