jxcaipu logo
青椒炒肉絲
5.4萬 熱度 121 收藏
愁腸seaport

綠色蔬菜總是給人清清爽爽的感覺。青椒炒肉絲，最普通、最家常的菜，怎麼炒的讓肉絲嫩滑不碎，青椒翠綠不變色，也是需要技術的。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 60g
青椒 1個
黃酒5 5g
玉米澱粉 5g
白砂糖 2g
雞蛋清 10g
香油 2g
生抽 5g
鹽 2g
食用油 15-20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬裡脊肉切細絲，大約3mm～5mm粗細即可。用黃酒、蛋清、澱粉，生抽抓勻稍醃備用。
  • 步驟 2/9
    青椒去除蒂和籽，同時也要取出白色的筋。青椒是非常有營養的綠色蔬菜，含有豐富的維生素C。有的寶寶不愛吃青椒，說青椒的味道不好聞。取出這個白筋以後味道會好一點兒，處理後的塊或絲也會美觀一點。
  • 步驟 3/9
    將青椒切絲備用。
  • 步驟 4/9
    鍋里加入食用油加熱。我用的是不粘鍋，所以油放的量會少一些，如果是鑄鐵鍋請按實際情況和需要放。
  • 步驟 5/9
    將醃製好的肉絲倒入鍋中。
  • 步驟 6/9
    用筷子播散，炒至變色。
  • 步驟 7/9
    倒入青椒絲翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    加入糖、鹽翻炒均勻。最後點一點兒香油，翻勻出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤。肉絲嫩滑，青椒清脆甜爽。
小貼士

1去除青椒的白筋可在一定程度上改善青椒特有的味道，具體科學道理說不清，只是小朋友反應去白筋的更適口。

2放糖是為了更提升蔬菜的清甜，同時給肉絲提鮮。可以依據口味不放。

3醃製肉絲時放生抽或醬油均可，看喜歡顏色深的放醬油，喜歡色淺的放生抽。

釋出於 2022-03-19
182
相關菜譜
寫評論