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火鍋豬蹄
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半盞茶茉莉花

這個豬蹄用火鍋底料燉出來，特別香，我們一家三口一頓酒吃光光了，湯底留了第二頓放了海白菜、豆腐皮、蓮藕、金針菇進去煮，好吃極了~

食材
豬蹄 2斤
火鍋底料 一包
食用油 適量
料酒 適量
老抽 適量
薑片 適量
新鮮花椒 一小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燒製好的豬蹄洗淨，放入火鍋，放適量清水
  • 步驟 2/9
    加些料酒、薑片，大火煮開，關火
  • 步驟 3/9
    撈起豬蹄瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下
  • 步驟 5/9
    放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒
  • 步驟 6/9
    放入豬蹄
  • 步驟 7/9
    烹入料酒，老抽
  • 步驟 8/9
    炒勻之後，倒入開水
  • 步驟 9/9
    稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋裡的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可
小貼士

1. 火鍋底料可以根據自己的喜好選擇不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不夠麻辣，再加些幹辣椒和乾花椒。

2.鮮花椒在這個菜裡提香的作用太明顯了，最好不要省，實在買不到新鮮花椒可以倒些花椒油，也不錯。

3.如果習慣有嚼勁的豬蹄，燉2個小時就可以了，適合下酒吃。如果喜歡軟糯口感的，可以多燉一會兒，那樣的話，趁熱配白米飯吃最完美。

釋出於 2018-12-14
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