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蒸排骨
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繁華僅此漣東

排骨做的不算太多，清蒸的就更少了，借簽了以往蒸雞翅的方法蒸排骨，味道居然不錯哦！喜歡的朋友看過來(☆_☆)

食材
排骨 400克
粉絲 一小把
香菇 5一6朵
鹽 3克
生抽 15ml
料酒 10ml
紅燒醬油 5ml
胡椒粉，花椒粉 各少許
白糖，薑片 各少許
紅薯澱粉 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨斬小塊，並用清水浸泡半小時以上泡出血水，（中途換幾遍水）
  • 步驟 2/9
    取一小把粉絲用熱水泡軟，並剪斷待用！
  • 步驟 3/9
    排骨撈出擰開水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉白糖少許，鹽3克，醬油5m1稍微上色，再放入薑片攪拌均勻醃製半小時！
  • 步驟 4/9
    把香菇和粉絲鋪在碗底！
  • 步驟 5/9
    取一勺紅薯澱粉，(大概15克左右)用同樣多的水稀釋紅薯粉！
  • 步驟 6/9
    把稀釋好的紅薯粉漿倒進排骨中拌均勻！
  • 步驟 7/9
    把排骨平鋪在粉條香菇的上層！我又加進去幾個乾貝，(沒有的可以不用)
  • 步驟 8/9
    蒸鍋加水，大火燒開，放進排骨蓋好蓋子，中火蒸20分鐘，再用餘熱燜5分鐘！
  • 步驟 9/9
    蒸好以後用幾粒枸杞點綴，或香蔥粒點綴也可以哦，其實也可以什麼都不要，味道已經很相當了!
小貼士

清蒸的東西一般都不焯水，所以一定要用清水浸泡，換水，再浸泡，再換水，重複幾遍，加花椒粉和五香粉也是為了去腥，多吃清蒸菜，美味又養生，營養不流失，應廚友要求編了菜譜，喜歡的可以參考下！

       注意：（掛漿一定要用紅薯澱粉哦)

釋出於 2018-11-16
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