麻辣豬肉
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穀風風月人間
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烹飪步驟
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步驟 1/7
1、前腿肉先切成片，再切成絲。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製； -
步驟 2/7
麻椒、姜、蒜、小米椒洗淨
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步驟 3/7
蒜苗切好
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步驟 4/7
鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
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步驟 5/7
轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
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步驟 6/7
將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
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步驟 7/7
肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可！ * 這一步速度要快，肉絲變色後一會兒可以嘗試一下，熟了就可以起鍋了
小貼士
* 前腿肉，或裡脊肉、豬梅肉，肉質都很嫩的
* 切肉小技巧：橫著肉紋切片，順著肉紋切絲
釋出於 2019-01-23
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