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孜然辣肉鬆-豬肉鬆
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limp隨和

最近我家吃肉鬆麵包到了瘋狂地步.自己做的肉鬆好吃又放心..然後我就想著再研究做些更好吃的肉鬆..這貨就出來了...！真的好好吃！不吃辣的也可以不放辣.要給小孩子吃的也可以不放孜然粉！

食材
豬裡脊肉 500克
薑片 三片
料酒 二勺
辣椒油 適量
芝麻油 適量
色拉油 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬裡脊肉.去掉筋膜.取全瘦的部分.切塊！然後下涼水鍋.煮開後再煮二分鐘左右撈出洗淨備用！
  • 步驟 2/11
    高壓鍋裡面放薑片.料酒.水.然後把豬肉塊放下去.這湯我要留著給我家娃娃煮麵條吃的.所以只放了生薑和料酒！唧唧叫的高壓鍋開始叫後轉中小火壓16-18分鐘關火！也可以用鍋煮.就是水開後轉小火煮到肉一捏就散的程度.大概50分鐘以上！
  • 步驟 3/11
    煮好的肉撈出來控幹水放涼備用！
  • 步驟 4/11
    把肉裝保鮮袋裡.拿擀麵杖敲散！我這是要髮菜譜.用了保鮮袋.平時我是直接用手搓搓丟麵包桶的.人懶..
  • 步驟 5/11
    儘量敲散一些.我趕著做飯.沒弄太散！
  • 步驟 6/11
    然後把辣椒油.芝麻油.色拉油分別倒下去.根據自己口味來放辣椒油.我家的不怕辣.我沒放色拉油.我放了辣椒油和一點芝麻油！然後倒生抽.鹽.白糖.白胡椒粉.孜然粉下去.生抽和鹽可以暫時不用放那麼多.後面嘗一下口味再看要不要放！
  • 步驟 7/11
    辣椒油長這樣！
  • 步驟 8/11
    然後麵包機開啟肉鬆模式.沒有肉鬆的就開果醬！如果沒有面包機的.就用鍋炒.麵包機把肉絲全部攪散和均勻後.可以嘗一下味道.然後調整到時候自己的口味！之後就不用管了.讓它自己工作吧！
  • 步驟 9/11
    一般工作一個程式的肉鬆還不夠幹.不夠散.我是工作二個程式的.就是一個程式停止後.我再選一個程式開始工作！最後工作的前10分鐘.把熟的白芝麻放下去！
  • 步驟 10/11
    做好後把肉鬆從麵包桶裡倒出來因為有餘溫和水汽.這時候顏色不好看的..要抖散.涼了後搓揉再抖散.肉鬆就是非常蓬鬆的.然後裝起來密封儲存！
  • 步驟 11/11
    我因為趕著出門.我沒等涼了搓揉抖散.不夠蓬散...味道還是很好的！
小貼士

用鍋炒的話.用小火炒至鬆散.水份基本沒有了.自己根據平時吃肉鬆的狀態來判斷就好！

釋出於 2018-07-11
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