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炸豬大排
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郗花末雨紛霏

剛炸好的豬排香氣四溢，外焦裡嫩，味道酥軟可口。

食材
豬排 1塊
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
十三香 適量
麵包糠 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備豬大排（豬大排是這樣的，山東這也叫大里脊）。
  • 步驟 2/10
    把豬大排切片。
  • 步驟 3/10
    用刀背把大排錘松。
  • 步驟 4/10
    錘好的豬大排，加生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香、雞精攪拌均勻，醃製半小時（我中午醃的，晚上炸）。
  • 步驟 5/10
    雞蛋打散，加入適量麵粉，調成比較稠的麵糊。
  • 步驟 6/10
    把醃好的豬大排拿出來，放到雞蛋麵糊裡，均勻的裹上面糊。
  • 步驟 7/10
    在盤子裡倒入適量的麵包糠。
  • 步驟 8/10
    把裹上面糊的豬大排，放到麵包糠裡，均勻的裹上面包糠，裹好後輕按一下，讓麵包糠固定在豬大排上。
  • 步驟 9/10
    把油倒入鍋裡燒熱，將豬大排依次放入，炸到兩面金黃就可以了。
  • 步驟 10/10
    炸好切小塊就可以開吃了。
小貼士

1、豬大排下油鍋時溫度不要太高，太熱豬大排炸出來容易肉和脆皮分離哦。

2、炸豬大排時，要兩面翻動，使其受熱均勻。

3、炸好的豬大排，可以配上番茄醬吃。

釋出於 2019-01-14
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