有廚師把豬頸肉叫「不見天」，因為它長在豬的下顎！也是，見過豬仰天長嘆嗎？這下顎肉即是排骨之下、五花肉之前、前肘肉之後的部位；每頭豬就兩小塊，不過手掌大小，帶有漂亮的大理石（霜降）花紋；此肉無筋無骨無血管，厚度不超過兩釐米，外層被脂肪包裹，但除去脂肪盡是瘦肉，口感鮮嫩；煎食特香，非常奇妙。