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香煎豬梅肉
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霹靂小狼趴嗻

“梅肉”又叫“梅花肉”，其實應該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬隻有兩枚，故稱“枚肉”。位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋，是豬肉中最嫩的肉。

食材
梅肉 300g
洋蔥 適量
大蒜 3瓣
金針菇 適量
孜然，辣椒麵，料酒，生抽，蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    梅肉提前半天進行醃製，新鮮的梅肉洗乾淨控幹水分，加入料酒，生抽，鹽，雞精，白胡椒粉和蠔油拌勻，用手抓勻後倒入植物油鎖住水分，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。把洋蔥切絲，蒜切片備用。
  • 步驟 2/4
    平底不粘鍋中倒入花生油，放入洋蔥和蒜片煸香。
  • 步驟 3/4
    把肉片平鋪到鍋中，中火煎到變色後翻面再煎，變色後把肉堆到鍋邊，若油少了，再倒油，直到把所有肉片煎到變色後混合起來翻炒，同時放入孜然和辣椒麵，一點鹽後，拌勻出鍋。
  • 步驟 4/4
    用底油把金針菇煎熟，撒上調料後出鍋即可。
釋出於 2019-02-10
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